Menù Degustazione Primavera 2021

MENU DEGUSTAZIONE

VERKOSTUNGSMENÜ

 

TORTA DI ASPARAGI E MANDORLE, TUORLO D’UOVO MARINATO

Spargeltarte mit Mandeln und in mariniertem Eigelb

 

RAVIOLI FARCITI DI OSSO-BUCO CON PISELLI STUFATI E ALBICOCCHE

Ravioli mit Hachsensteack-Füllung, geschmorte Erbsen und Aprikosen

 

CREMA DI FAVE FRESCHE E SANTOREGGIA E PANE NAAN

Saubohnen-Crèmesuppe mit Bohnenkraut und Naan-Brot

  

FILETTI DI COREGONE, LATTUGA E CIPOLLOTTI NOVELLI, CON PANCETTA CROCCANTE E SALSA AL LIMONE

Felchenfilet Frische, Kopfsalatherzen, frischer Zwiebel, Knusprigem Speck und Zitronensauce

 

PETTO DI FARAONA CROCCANTE, ASPARAGI E SCALOGNI CON SALSA AL VILET

Knusprigem Glasierte-HeimischesSpargel und  Schalotten mit “Vilet”-Soβe

 

SOUFFLÉ ALLA VANIGLIA E FRAGOLE

Vanille-soufflé und Erdbeeren

 

Menù Completo – Vini esclusi 

Weine sind nicht im Preis inbegriffen

68.-

  

N.B: Il menù degustazione viene proposto per tutti i commensali dello stesso tavolo.

Hinweis: das Verkostungsmenuü wird nur für alle Gäste desselben Tisches angeboten.