Menù Degustazione Estate 2021

MENU DEGUSTAZIONE

VERKOSTUNGSMENÜ

 

TARTARA DI COREGONE E GAMBERI, MANGO, CREMA DI CETRIOLI E PANE ALL’ANETO

Felchen-tartar mit flusskrebsen, mango, gurken-creme und dill-brot

 

LASAGNETTE ALLO ZAFFERANO CON RAGU’ DI PESCI DI LAGO E GAMBERI

Lasagnette mit safran, seefisch-ragout und garnelen

 

CREMA DI PISELLI E MENTA, PANE NAAN

Erbsen-Minze-Cremesuppe und Naan-Brot

 

FILETTI DI COREGONE SPIEDATO CON LEGGERA PANATURA AI CAPPERI E CURCUMA, MELANZANE ALLA FIAMMA E MELONE COMPRESSO

Gedämpfte Felchenfilets mit leichter Kapern-Kurkuma-Panier,auf offener Flamme gerösteten Auberginen und komprimierte Melone

 

CARRE’ DI VITELLO COTTO SUI CARBONI, SALSA SALMORIGLIO E INSALATA DI POMODORI E CIPOLLA ROSSA

Auf Kohlen gebratener-Kalbskarree, Salmoriglio-Sauce(Gewürzkräuter und kaltgepresstes Olivenöl) Salat mit Tomaten und roten Zwiebeln

 

CROSTATINA AI FRUTTI DI BOSCO E GELATO ALLO YOGURT

Waldbeeren-Törtchen und Joghurt Eis

  

Menù Completo – Vini esclusi

Weine sind nicht im Preis inbegriffen

68.-

 

N.B: Il menù degustazione viene proposto per tutti i commensali dello stesso tavolo.

Hinweis: das Verkostungsmenuü wird nur für alle Gäste desselben Tisches angeboten.