Menù Degustazione Autunno 2021

MENU DEGUSTAZIONE

VERKOSTUNGSMENÜ

 

SFORMATO DI CARCIOFI DI GERUSALEMME E RICOTTA, TARTUFO E CREMA D’AGLIO DOLCE

Auflauf mit Jerulasem-Artischocken und Ricotta, Trüffel und Süsser Knoblauchsauce

 

RAVIOLI DI BRASATO CON PANCETTA, NOCI E SALVIA

Schmorbraten-Ravioli mit Speck, Walnüssen und Salbei

 

CREMA DI FINFERLI E PANE FRITTO ALL’ORIGANO

Pfifferling-Cremesuppe mit frittiertem Oregano-Brot

 

TRANCIO DI LUCCIO PERCA COTTO SU PELLE, FINOCCHIO CANDITO E SALSA AL FINOCCHIO

Auf der Haut gebratene Zanderscheibe, kandierte Fenchel und Fenchel-Dip

 

FILETTO DI VITELLO COTTI SUI CARBONI E SALSA AL TARTUFO

Auf Kohlen Kalbsfilet mit Kartoffelpuree und Trüffelsauce

 

SFOGLIA TIEPIDA DI MELE

Lauwarme Apfel-Blätterteig-Tasche

 

  

Menù Completo – Vini esclusi

Weine sind nicht im Preis inbegriffen

68.-

 

N.B: Il menù degustazione viene proposto per tutti i commensali dello stesso tavolo.

Hinweis: das Verkostungsmenuü wird nur für alle Gäste desselben Tisches angeboten.